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1/2 Queso de Leche Cruda de Oveja Curado

36,00

Curación mínima 120 días. Sabor suave pero intenso, de pasta color marfil, corte mantecoso y exterior recubierto en aceite..

  • Rayar o raspar la parte exterior antes de consumirlo por razones higiénicas. Aunque todos los quesos tienen corteza natural comestible generada por las decenas de manos de aceite de oliva con las que mimamos nuestros quesos.
  • Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo, esto hará que seamos capaces de percibir todos los aromas y sabores.
  • Servir cortado en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores.

Claves

EcológicoEcológico
120-180 días120-180 días
OvejaOveja
Origen: EspañaOrigen: España
SKU: 123456789-18-2Category:

Curación mínima 120 días. Sabor suave pero intenso, de pasta color marfil, corte mantecoso y exterior recubierto en aceite.

Peso

Entero: 3100 gr. aprox.  //  ¼: 775 gr. aprox.

Tamaño

1/4 Queso al vacío, 2/4 Queso al vacío, Pieza entera, Queso partido en 4/4 al vacío

Tipo de envase

Caja de cartón, bolsa de vacío para los ¼ y ½.

Composición (Ingredientes)

Leche cruda de oveja, cuajo, sal, fermentos lácticos.

Características físico-químicas

Ph 5.64
Aw 0,917
Extracto seco total: 69,4%
Extracto seco magro: 33,0 %
Grasa total, M.G.: 36,4 %
Materia Grasa sobre extracto seco, M.G.E.S.: 52,4 %

Vida útil del producto

36 meses

Conservación

Mantener refrigerado entre 4 y 8 °C

Información Nutricional

Cada 100g

Valor Energético: 1885 kJ/450 kcal
Grasas: 36,4 g
Saturadas: 25,2 g
Monoinsaturadas: 9,3g
Poliinsaturadas: 1,8g
Hidratos de carbono: 5g
Azúcares: 1,11g
Proteínas; 25g
Sal: 2,68g

Identificación

Lote: código del producto que figura en cada envase, en el registro de fabricación y en las facturas de venta.

Consumidor Tipo

Población general.

➢ Las personas alérgicas a la leche, a las proteínas de la leche y a la caseína, deberán evitar su consumo.

➢ También existen casos de individuos con una deficiencia enzimática (incapacidad para producir lactasa) que implica la imposibilidad de fraccionar la lactosa en sus dos monosacáridos constituyentes. La lactosa se encuentra en pequeña cantidad en quesos madurados, ya que constituye el sustrato utilizado por los microorganismos acidolácticos que la usan para producir ácido L-láctico, pero aun así, las personas afectadas deben rehuir su consumo.

➢Deberán limitar o moderar su consumo aquellas personas que tengan alteraciones en el metabolismo de los lípidos (como puede ser el colesterol alto) y diabéticos.

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