Teodolindo representa el punto máximo de nuestro saber hacer. Un queso único diferente y especial.

Tan solo elaboramos 300 unidades al año, que proceden de una cuidada selección de las mejores partidas de leche cruda de oveja, buscando las piezas más jugosas para conseguir que aguanten una maduración tan larga y que sigan manteniendo la cremosidad de la pasta y un sabor inigualable.

En el paladar imprime las notas del trabajo bien hecho, con un regusto muy intenso y recuerdos a tostados propios de largas maduraciones.